”Ut i världen som en praktikant, tillbaka som ett proffs”
”Den som söker den finner” tänkte restonomstuderande Cassandra Riska när hon sökte en intressant praktikplats utomlands på internet. Cassandra hittade sin väg på Castelgrandes webbsidor och blev mycket intresserad av vad hon läste där: ”Restaurang på ett storslaget berg..historia som har sina rötter ända i medeltiden.. murarna som skyddade staden.. stora fest..” .
Cassandra blev intresserad av beskrivningen och hon bestämde sig att ta kontakt i restaurangen och skickade dem sin CV per e-post. Svar till frågan om att få praktikantplats var positiv och så tog Cassandra riktningen mot Schweiz och nya äventyr.
Eleganta fester och flytande italienska
I Castelgrande arbetade Cassandra mest som servitris, speciellt på restaurangens yttre område. Man kan inte jämföra arbetet med ett vanligt arbete som servitris eftersom Cassandra fick på arbetets vägnar gå med i stora middagar, intima cocktailfest och andra eleganta fest och andra värdiga evenemang. Cassandras arbetsplats bestod av två olika restauranger: av den eleganta Ristorante Castelgrande och en del vardagligare Grotto San Michele. Efter arbetsdagen fanns det en sovplats på hostell Ostello Montebello där Cassandra hade kommit överens om att hon får stanna där i hela praktiktiden. Logi hade Cassandra även ordnat sig själv, igen genom att utnyttja kunskapens ymnighetshorn, det vill säga surfa på internet!
Cassandra valde Castelgrande som sin praktikplats på grund av en intressant arbetsmiljö och för att utveckla sina språkkunskaper. I arbetet pratar Cassandra tyska, engelska och franska nästan dagligen men speciellt italienska blev hon bekant med under praktiktiden. Cassandras knaggliga italienska blev mer flytande dag efter dag och sist och slutligen kunde hon ha även långa diskussioner på italienska.
Guldvärda tips från praktiken
Cassandra medger lite harmset att arbetet som servitris på Castelgrande var ett heltidsjobb och det fanns inte mycket tid för att resa runt. Man jobbade i sex dagar per veckan och ofta tolv timmar per dagen.
– Mitt jobb i Schweiz var som en intensivkurs av livet, språken och restaurangarbetet eftersom den mängd som jag lärde mig under min praktik är oersättligt! Jag skulle inte ha klarat av praktiken utan mina härliga arbetskamrater. Även arbetet var så mångsidigt att jag inte hann tröttna, suckar Cassandra.
Arbetspraktiken gick väldigt bra, vilket bevisas av att Castelgrande erbjöd Cassandra en stadigvarande arbetsplats efter att praktiken tagit slut. Cassandra tackade ändå nej till erbjudan eftersom hon ännu inte var villig att flytta till Schweiz. Cassandra är nöjd om hur praktiken sist och slutligen gick eftersom hennes egna mål och förväntningar uppfylldes och enligt feedbacken hade inte heller arbetsgivaren något att klaga på.
Cassandra tror att det var vettigt att utföra praktiken i slutet av det andra studieåret då hon redan hade studerat passligt med teori och praktik i något mån.
– Arbetspraktiken var en mycket lärorik erfarenhet och den gav en realistisk bild av branschen vilken jag håller på att specialisera mig på, berättar hon.
Personalen på Castelgrande, speciellt restaurangchef, tog Cassandra under sina vingars skugga. Restaurangchefen gav också guldvärda tips om branschen, till exempel tips om hur man driver en restaurang, vilka inte kan hittas i en lärobok. Cassandra betonar hur viktig praktik är speciellt på restaurangbranschen och önskar att i studierna man skulle öka praktikens andel.
– På restaurangbranschen är det bästa sättet att lära sig att titta och lyssna på när en annan gör och därefter våga försöka själv, konstaterar hon.
Ett proffs som litar på sin egen kompetens
– När jag returnerade hem märkte jag att jag var en annan person än då jag åkte till Schweiz. Jag var mer självsäker och litade mer på min egen kompetens. Jag visste mycket om branschen och mina språkkunskaper hade blivit betydligt bättre. Kan man kräva mera av praktiken, funderar Cassandra.
Den ökade självsäkerheten nådde sin högsta punkt när Cassandra returnerade hem och det märktes även i ett sommarjobb efter praktiken där hon erbjöds en stadigvarande arbetsplats! Nu är Cassandras huvudavsikt att utexaminera med ära varefter endast himlen står som gräns. Cassandra skrattar till att hon inte fått noga av att resa utan hon har fäst blicken på länder som Australien och Syd-Amerika och även Kanada lockar. Hon hoppas att hon kunde stanna ett par månader längre i det nästa stället.
– Det är trevligt att få utexaminera snart och att det inte finns någonting att hålla mig, funderar restonomstuderanden som förlorat sitt hjärta i världen.