This week’s task was to come up with ideas about how to increase the number of international tourists in Aalborg. During the week, the teachers gave lectures on task related topics and the Aalborg tourism organization was visited. In addition a number of innovative learning methods were tested and international groups of students worked with ideas concerning the given task. The week culminated in the presentations of the ideas that the groups had come up with. A board of lecturers voted for the best idea.

“The week was very successful, educational and interesting”, said one of the students on her way back to Finland. Last year the week took place in Utrecht and next year Vaasa and VAMK will be the hosts.

Text: Heidi Hellström and Thomas Sabel

Restonomiopiskelijat ideoivat ja toteuttivat uudenlaisia nuorille suunnattuja ruokia. Merikaarros Ky antoi raaka-aineeksi kauramakkaran ja Ylimartimon Lähijuustola leipä- ja salaattijuustonsa.

–Aluksi tehtävä oli vaikea, mutta kokeilimme useita reseptejä, joista valittiin parhaat, kertoo opiskelija Kati Toivonen.

Hänen ryhmänsä oli luonut leipäjuustoa sisältävän alkupalan, pääruuan sekä jälkiruuan. Juustontuottaja Pekka Ylimartimo kiitteli menussa etenkin lakritsikastikkeen keksimistä voissa paistetun leipäjuuston seuraksi. Opiskelijat ovat olleet motivoituneita saadessaan tehdä aitoa tuotekehitystä.

Tuotekehitystehtävä on osa Lähiruokaa Kyrönmaalta -hanketta, jossa ruoan tuottajat ja kuluttajat pyritään tuomaan lähemmäs toisiaan. Hankkeen projektipäällikkö Kirsi Salomaa VAMKista toivoo, että lähiruoka näkyisi yhä enemmän alueen kaupoissa ja tapahtumissa, kuten maalaismarkkinoilla.

Hankkeen tavoitteena on parantaa kyrönmaalaisten ruoan alkutuottajien toimintaedellytyksiä. Ruuantuottajien tarjonnan ja kysynnän nykytilannetta on kartoitettu opiskelijavoimin. Lähiruokaa Kyrönmaalta – Maalaismakuja ruokapöytään on Leader-hanke, jonka rahoittaa 90 % Yhyres-kehittämisyhdistys ry. Yksityistä rahoitusta on 10 %. Hanke keskittyy lähiruokatuottajien kartoitukseen, ruokatuotteiden tuotekehitykseen ja markkinointiin.



Yrittäjät Jouko  ja Eva Haapanen sekä Pekka Ylimartimo antoivat kirjallista palautetta opiskelijoiden kehittämistä resepteistä. Lautasella on kylmäsavulohi-leipäjuustoalkupala sekä lihamureketta.

Teksti ja kuvat: Pia Liedes

Harjoittelukeittiössä riitti hulinaa ennen h-hetkeä.

Opiskelijat Tiia Nurmi, Sonja Saaristo, Artjom Virolainen ja Vilma Tuomaala toivottivat asiakkaat tervetulleiksi.

Alkupalaksi tarjoiltiin muun muassa maukasta kreikkalaista salaattia…

…pääruoaksi sai valita esimerkiksi herkullista lohta ja juureksia…

…ja jälkiruoaksi suussa sulavaa marjaista jäädykettä kinuskikastikkeella.

Turusta muuttanutta Juuso Vilposta houkutteli mahdollisuus opiskella englanniksi ja mukava opiskelukaupunki. Juuson mielestä on tärkeää, että ravintola-alalla tarvittavia tarjoilu- ja keittiötaitoja voi harjoitella turvallisessa ympäristössä. Vaikka tilanne on jännittävä, kannustavat opiskelijat toisiaan parhaaseen lopputulokseen.

Kuvat: Eliina Salmela

Seuraavana päivänä vieraat tutustuivat alueen haukivesiin paikallisten kalastusoppaiden Carina Rönnin, Mikko Laineen sekä Jukka Viita-ahon opastuksella. Päivän aikana nähtiin kireitä siimoja ja hyvän kokoisia haukia sekä ahvenia.

-    Kalastuksen välissä vieraat saivat nauttia nokipannukahvit ja retkieväät luonnon helmassa. Illan aikana vieraille kerrottiin alueen palvelutarjonnasta ja tutustuttiin Villa Bulleråsin toimintaan, kertoo projektipäällikkö Jonna Mononen.

Kolmantena päivänä opas Helena Kari vei vieraat Cittaslow-kaupunkikierrokselle Kristiinankaupungissa. Vieraat majoittuivat Lapväärttissä idyllisessä Wanhassa Tuvassa, jonka isäntä Pekka Honko vei heidät myös lyhyelle kalastusretkelle.

Viimeisenä päivänä vieraat tutustuivat vielä Vaasan keskustaan ja saivat mahdollisuuden tehdä ostoksia.  Vieraat olivat kiinnostuneita paikallisten käsitöiden ja elintarvikkeitten lisäksi maailmalla maineeseen lentäneistä Angry Birds- tuotteista.

Vierailun aikana paikalliset matkailutoimijat pääsivät myös kuulemaan kansainvälisiltä matkanjärjestäjiltä näiden järjestämistä kalastusmatkoista ja retkistä sekä asiakkaidensa odotuksista ja toiveista paikallisille matkailuyrittäjille. Tutustumismatkan tarkoitus oli myydä Pohjanmaan kalastusmatkailutuotteita kansainvälisille markkinoille sekä tukea paikallisten toimijoiden keskinäistä yhteistyötä ja verkostoitumista.
Vierailun suunnittelussa mukana ollut Erkki Laakso Pohjanmaan Matkailu Ry:stä oli kertomassa alueen matkailullisesti kiinnostavista nähtävyyksistä viikon aikana.

- Matkanjärjestäjiltä saadun palautteen pohjalta on hyvä jatkaa eteenpäin alueen aktiviteettipalveluiden kehittämistä ja kansainvälistämistä, toteaa Laakso.

Vaasan ammattikorkeakoulun hallinnoima matkailunhanke Outdoors Finland-Discover Pohjanmaa 2 koordinoi tutustumismatkaa, joka toteutettiin yhteistyössä Matkailunedistämiskeskuksen (MEK), Pohjanmaan Matkailu Ryn, Österbottens Fiskarförbundenin sekä paikallisten toimijoiden kanssa. Vierailun jälkeen mukana olleet matkailuyrittäjät osallistuvat työpajaan, jossa käydään läpi kulunut vierailuviikko sekä keskustellaan käytännön jatkotoimenpiteistä. Alueellisen hankkeen tavoitteena on kansainvälisille markkinoille suunnattujen kesäaktiviteettien jatkokehittäminen muun muassa koulutuksien avulla. Pohjanmaan ELY-keskuksen rahoittama hanke päättyy marraskuussa 2012.

Paikalliset kalastusoppaat yhteiskuvassa saksalaisten ja ranskalaisten matkanjärjestäjien kanssa Raippaluodossa ennen kalastusretkelle lähtöä.

Saksalainen Bernd Emde Dethier Toursista esittelee saalista ennen sen vapauttamista takaisin mereen.

Lisätietoja

http://www.puv.fi/fi/com/projects/outdoors_finland-discover_pohjanmaa_2/

www.kvarkenfishing.fi

Teksti: Jonna Mononen

Kuvat: Jonna Mononen ja Peter Dethier

Kyseessä on kolmas vuosi yhteistyötä ja ensi keväänä englanniksi pidetyn opintojakson Development of Tourism Product/Experiences matka tehdään Tanskaan.

– Ensimmäisenä päivänä kuunneltiin luentoja sekä pyöräiltiin rautatiemuseoon. Illaksi oli järjestetty grillausta, kertoo restonomiopiskelija Jussi Muilu.

Ryhmäkuva otettiin Utrechtin Spoorwegmuseumin edessä. Opiskelijat ideoivat museolle tapoja houkutella asiakkaita myös arkisin.

Toisen päivän Jussi kertoo olleen rankka 12 tunnin innovointileiri, jossa ryhmätyön aiheena oli ideoida rautatiemuseolle kävijämäärän nostamiskeinoja. Ongelmana olivat nimenomaan arkipäivät, joille haluttiin lisää asiakkaita. Jussi kertoo omassa ryhmässään olleen kaksi suomalaista ja kaksi hollantilaista. Tanskalaiset koordinoivat päivää.

– Ideat tietysti esiteltiin ja opettajat ja osallistujat äänestivät voittajan. Seuraavana päivänä työstettiin tuloksista kooste, joka esiteltiin museon edustajille, kertoo Jussi.

Ryhmät esittelivät useaankin kertaan innovointinsa tuloksia. Keskellä restonomiopiskelija Jussi Muilu.

Voittajaidea oli järjestää murhamysteerejä kävijöille ja museo aikoi niitä myös toteuttaa. Vaikka matka oli rankka, sanoo Jussi matkan ehdottomasti kannattaneen ja jättimäisen korkeakoulun tehneen vaikutuksen.

Jussi Muilu on juuri aloittanut työharjoittelujaksonsa VAMKin matkailun osastolla. Hän työskentelee Reissaa ja rentoudu -hankkeessa.

Teksti: Pia Liedes
Kuvat: Peter Smeds

Opiskelijoita ohjasivat opettajat Helena Alamäki (vas.) ja Eliisa Lahola.

Ravintola-alan salat olivat opiskelijoilla hallussa; Tarjoilu oli ammattimaista ja ystävällistä.

Iloiset kokit ehtivät myös poseerata lounaskiireiden keskellä.

Suklaafondant jäätelön ja vadelmahillon siivittämänä hiveli makuhermoja.

Teksti: Hanna Yli-Yrjänäinen
Kuvat: Tiina Ramsila ja Hanna Yli-Yrjänäinen

Fileointiveitseen tarttuivat sekä ”en ole ikinä fileoinut” että ”teen tätä aina mökkirannassa” -tyypit.

Raikas ja aurinkoinen syysviikonloppu keräsi festivaaleille Vaasan Kasarmintorille runsaasti ruoanystäviä. Kävijät saivat nauttia paikallisten ravintoloiden ja keittiömestareiden valmistamista annoksista. Paikalliset kala-, liha- ja vihannesmyyjät olivat paikalla myymässä lähituotteitaan. Ohjelmalavalla esitettiin mielenkiintoisia esityksiä ruoasta mm. yrttien käytöstä, entisajan kalastuksesta, kalan fileoimisesta, lähisushista sekä cupcake-koristelusta. Maalaishenkisessä tapahtumassa lapsille oli järjestetty omaa ohjelmaa: oljissa hyppimistä, porsaiden katselua ja vihannesaskartelua.

Ruokafestivaalit pidettiin samana viikonloppuna myös Pietarsaaressa ja Närpiössä. Ahvenanmaan sadonkorjuujuhla avoimine puutarhoineen sekä Skellefteån ruokafestivaalit ovat inspiroineet järjestäjiä kokoamaan Pohjanmaalle oman ruokajuhlan. Tapahtuman järjestäjänä toimi Dynamo Yritystalo.

Monet kävijät toivoivat, että Ruokafestivaali järjestetään Vaasassa myös tulevaisuudessa.

Fisken gör festen -hankkeen rahoittaa Kustaktionsgruppen i Österbotten, EKTR ”EU investoi kestävään kalatalouteen”.

Teksti ja kuvat: Annika Torniainen

Korkeakoulukumppanusten opiskelijaryhmät ovat suunnitelleet kansainvälisille markkinoille suunnattuja matkailutuotteita osana aiemmin keväällä aloitettua Matkailutuotteen kehitys -opintojaksoa. Kansainvälisyyttä kurssille toi opintomatkan lisäksi se, että osallistujat olivat sekä suomen- että ruotsinkielisiä ja opetuskieli oli englanti.

Restonomiopiskelija Niina Klemolan mielestä oli todella mukava yllätys, että hollantilaiset opiskelijat olivat vastaanottamassa ryhmää heti lentokentällä, jotta pääsivät näyttämään Amsterdamia ennen Utrechtiin siirtymistä.

Utrechtissa vieraili 22 hengen ryhmä VAMKista.

Kolmen päivän matkalla 17 VAMKin opiskelijaa ehti luentoihin osallistumisen lisäksi esitellä toisilleen sekä hollantilaisille kehittämänsä matkailukonseptit.
– Tarkoitus oli tutkia olemassa olevia matkailukonsepteja ja luoda uudenlaisia yhdistelmiä, Niina Klemola kertoo.

Matkailun osastonjohtaja Peter Smeds oli kehottanut opiskelijoita yhdistämään ominaisuuksia hollantilaisista ja suomalaisista konsepteista pitäen mielessä avainkäsitteet: kontrasti ja ainutlaatuisuus asiakasnäkökulmasta.

VAMKin henkilöstöstä mukana olivat Peter Smeds, Mikael Alaviitala, Jonna Mononen, Kerstin Berg sekä Kenneth Norrgård. Yhteistyö jatkuu ensi keväänä, kun on VAMKin vuoro ottaa vastaan hollantilaisia.

Opiskelijat kehuivat aktiviteettipäivää, jolloin pyöräiltiin Down Under -vapaa-ajankeskukseen. Pyörällä polkeminen sujui leppoisasti tasaisessa maastossa ja opiskelijat näkivät mukavasti ympäristöä.

Teksti: Pia Liedes

Kahvijuomia maailman eri kolkista suussa sulavien jälkiruokien kera tarjosivat tradenomiopiskelija Matti Uusi-Kokko sekä restonomiopiskelijat Henna Santala, Milla Rantakorpi ja Elina Kniivilä.

Vieraat viihtyivät makujen ja tuoksujen ilmapiirissä.  He pääsivät nautiskelemaan muun muassa valkosuklaa-limesmoothieta, josta tuli espressopohjaisten smoothieiden suosikki.

Tapahtuma on vapaavalintaisen Liikeideana kahvit ja sikarit -opintojakson loppuhuipennus, ja sen tarkoituksena on perehdyttää opiskelijat kahvikulttuuriin Suomessa ja maailmalla sekä sikarien myyntiin ja tarjoiluun liittyviin tapoihin. Opintojaksolle osallistui eri vuosikurssien restonomi- ja tradenomiopiskelijoita, jotka ryhmissä loivat oman kahvilaliikeidean sekä kehittelivät ja testailivat kahvituotteita.
– Opiskelijoille messutapahtuma on innostava oppimiskokemus, kun he saavat tarjota tekeleitään oikeille asiakkaille, kertoo tapahtuman ohjaavana opettajana toiminut Saila Vaahtoniemi.

Restonomiopiskelijat Emma Ruotsala ja Jonna Sorvisto tarjosivat keksien ohella erilaisia kahvipohjaisia pirtelöitä, joissa makuina oli muun muassa Mariannea ja Dumlea.


Kuvat: Vesa Sirén
Teksti: Tiina Ramsila

Vaasan ammattikorkeakoulun lehtori Mikko Peltola pohtii Riikka Öströmin kanssa, voisiko ravintola-alan työpaikkakiusaamiseen olla syitä vuorotyössä ja stressissä.

Kuva: Pia Liedes

Lautaset tyhjentyivät tyytyväisten huokausten kera.

Aterian arvioijiksi oli kutsuttu opiskelijoita ja henkilökuntaa, jotka saivat valita menusta mieleisensä alkuruoan, pääruoan ja jälkiruoan. Alkuruoaksi oli tarjolla muun muassa kana-caesarsalaattia ja ranskalaista sipulikeittoa sekä pääruoaksi lohimedaljonkia hollandaisekastikkeella ja pippuripihviä wokattujen kasvisten kera. Jälkiruoaksi asiakkaat saivat valita joko pannacottan tai suklaisen mud caken.

– Ystävällistä ja henkilökohtaista palvelua, kehuu lounaalle saapunut kolmannen vuosikurssin restonomiopiskelija Marika Åkerholm tarjoilijana työskennellyttä Liza Hottaa.

Restonomiopiskelijoille tapahtuma on loistava tapa saada niin keittiöstä kuin tarjoilusta arvokasta kokemusta, jota he pystyvät soveltamaan aikanaan myös työelämässä.

Maittavan ruoan takana olivat (vas.) Kabin Shrestha, Narendra Lamichhane, Heidi Lyyski, Antonia Fellman, Anneli Nivukoski, Thi Bich Nga Nguyen ja Krista Miettinen.

Tarjoilijoina (vas.) Heli Mäkinen, Silja Malmström, Jonas Backlund, Jelizaveta Kozlova, Jonathan Wanyoike ja Liza Hotta.

Kuvat ja teksti: Tiina Ramsila